排骨洗净，泡出血水后沥干备用
土豆切成方块，冲洗几遍去掉淀粉，用盐水泡着备用
准备姜片和适量的大料（花椒八角香叶桂皮，有几样就放几样）
热锅热油煸姜片
放排骨炒至表面变色带点点焦黄
放大料，再炒一会
倒进水，水位差不多够到排骨就行，浇一圈酱油，倒一点料酒，撒半茶匙盐。
放进土豆，盖上锅盖中火炖10分钟。
不时揭盖查看水位，汁收到这个程度就可以了，用筷子戳戳土豆软度是否OK。 最后浇一点淀粉水炒匀出锅。