回锅肉

将五花肉切片，所有配菜切好备用，豆豉用冷水泡一下，水没过豆豉就可以水不用倒掉，锅里加入少许食用油，将五花肉煎一下，煎的时间按个人口味来定，煎出来的油如果太多了就用碗盛出来等一下炒五花肉，不然就是炸肉不是煎肉了，肉煎好后装盘备用。

锅留一些油加入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油后加入生姜等所有配菜后炒一下加入煎好的五花肉继续翻炒几下加入所有调料炒熟出锅开吃