面粉和杂粮粉混合均匀
将酵母充分溶于30度左右的温水中
将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌
水倒完后，面盆里的面粉都变成絮状，基本没有干面
用手揉成“三光”面团，揉面团的时间越长，力气越大越好
放到温暖的地方发酵一个小时左右至两倍大
取出面团充分揉匀排气，直至切开看不见气泡
分成10个差不多大小的剂子
整理成圆形，醒发10分钟左右，冷水上锅，大火烧开锅转小火蒸20分钟，关火后等3分钟再揭锅盖
杂粮粉是自家做的，把黑米、小米、燕麦、荞麦、薏米打成粉，和玉米面混合即成。