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爆炒猪肝
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作者：
明明不先生
用料
爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
准备材料，姜切片，蒜拍一下即可，辣椒芹菜蒜苗切丁，胡萝卜切丝。猪肝切片冲2次水(目的是冲掉点血水)，然后用盐、料酒、白胡椒腌制10分钟；腌制好之后，锅里烧开水，水开后关火，倒入猪肝，搅拌几下，猪肝变色后捞起冲一次冷水，放干，静待备用
步骤 2
大火，锅里热油，5成油温，下姜蒜和辣椒翻炒出香味，转小火
步骤 3
小火，放蒜苗芹菜和胡萝卜，加入蚝油，煎出香味
步骤 4
转大火，下猪肝(别把碗里的血水倒进去哦，下锅之前倒掉碗里的水)翻炒炒几下，沿着锅边淋入辣椒油和白酒，大火翻炒
步骤 5
尝味道，不够味就加点盐，加入勾芡汁，继续大火翻炒，猪肝熟透后关火，留在锅里1分钟让余温入味
步骤 6
装盘，开吃
爆炒猪肝的小贴士
不腥的原因大概是白胡椒腌制➕热水烫➕白酒爆炒
菜谱创建时间：2019-11-14 20:06:03
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