把鱼骨冲干净血水，然后用个盆盛好，下三勺料酒，腌15分钟，主要为了去腥。
沾一层蛋液，再沾一层生粉，然后再沾一层蛋液，然后再沾一层生粉，然后下锅慢火炸
炸至金黄，捞起沥油
把蚝油白糖盐生抽老抽生粉装到一个碗里
加满一碗水，然后搅拌均匀备用
热油锅，爆香姜片和蒜头
把调好的汁倒入锅里煮至滚烫
把鱼块倒入酱汁里，马上用筷子翻一下
上锅盖，大火煮1~2分钟
然后打开锅盖，大火收汁
然后关小火把鱼块夹起来盛好
把辣椒倒到锅里，大火翻烤1分钟
把辣椒铺到鱼块上，完成，外脆里嫩超好吃。
最后，如果喜欢吃汁拌饭的话，装一小勺饭，倒入锅里翻炒一下，贼拉好吃。