面藕用量根据家庭成员来。
温水浸泡10-15分钟，千万不要用开水。
泡发好的面藕如图。
用冷水冲洗两次。
面藕吸饱了水分，手捏里面没有硬芯。
一个一个挤干水分，放大汤碗中。
准备一个碗：将盐，鸡精，辣椒油，花椒油，蚝油，蒜末，酱油，白糖，香醋，香菜，香葱，香油，白芝麻混合均匀，倒入盛面藕的大汤碗中，翻拌均匀让面藕充分吸收调味。
再准备水淀粉一碟。
锅中放老抽加适量清水烧开，接着淋入水淀粉小火滚开，放凉。
倒入面藕中，混合搅拌均匀。
这道菜完全可以根据个人口味来，喜辣的多加辣椒油，喜酸的多加香醋。
酸辣开胃，一口一个爆汁。
1一切调味料根据个人口味来。 2老抽只是为了上色，只需要半勺。 3步骤9中的清水量，根据家庭成员来以及个人喜好来，喜欢凉拌汁多的多加清水，相对应调味料中的盐需要多加一点。反之，大家都懂的。