一只鸭（买了两只，每只都是这个皮笑肉不笑的表情，感觉鸭在瞪我）净重1.6KG，砍头、去皮、去PP、去油脂、去翅尖、扒皮之后980G。香菇洗净泡软，过滤水稍稍没过香菇就好…
顺着骨架剪小块
葱白和姜片冷水下锅去血沫，捞出沥干
热锅凉油，炒香八角、花椒、香叶、丁香、桂皮和姜
炒鸭
加入黑糖糖浆、蚝油，翻炒均匀上色
加入过滤水、生抽、老抽、葱、白胡椒粉、橙皮，煮开转中小火炖10分钟
加入泡好的香菇和泡香菇的水，煮开后转入焖烧锅
炖1.5小时
炖好的样子
捞出葱、姜、橙皮和香料扔掉，肉和香菇单独一盘，准备一些喜欢的蔬菜
鲜美的鸭汤涮菜，我最喜欢面面的大红袍萝卜了…青笋很嫩的，等其他蔬菜都差不多可以出锅了再涮。
食之