爆款面包-南瓜软欧

如果用南瓜泥的话：南瓜去皮去瓤上锅蒸透，放凉取南瓜泥800-900克，用厨房纸吸干水分。

如果用南瓜粉的话：将湿性材料、干性材料加入打面机内，使用低档搅拌均匀（约3分钟），再高速搅拌至面团形成不均匀的薄膜（约2分钟）

加入黄油：先低档搅拌至材料完全混合，再高速搅拌至面团形成均匀的透明薄膜（约3分钟）。

基础发酵：将打好的面团取出，用力翻折表面光滑，放入醒发箱中，以温度28℃、湿度75%醒发30分钟。再取出面团，平均分割成两等份（每个2000克），包上面包纸放入冷冻10~20分钟，使面团中间部分完全冷却，再放入冰箱冷藏一夜。

包油：将面团取出。擀至厚薄度均匀，使用擀面杖拍打片状黄油（150克），使其软硬度与面团一致。将片状黄油斜角放在面团表面，将四边用擀面杖压出痕迹，将面团四个角向里面折叠完全包裹住片状黄油。

将面团压制至2.5厘米厚度，将面团对折成3层，修饰整齐。再将面团擀压至2.5厘米厚度，进行一次三折，在表面包上包面纸，入冰箱中冷冻25分钟。取出，再次将面团擀压至7毫米厚度，进行一次三折操作。

包上包面纸，放进冷冻20分钟，再放冷藏40分钟。

将折叠好的面团取出，将压面口厚度擀至7毫米。放入烤盘，包上包面纸，放入冰箱中冷藏松弛一下；再将面团取出，裁切出3厘米宽的长条（每个约220克），先拧成麻花状，再卷成圆圈状，放进模具内，开酥面朝上。

将整好型的面团放进醒发箱，以温度32℃、湿度75%，醒发1.5小时。

将面团取出，在表面刷上一层蛋液（蛋液不需要刷太多），在表面撒上烤熟南瓜子和珍珠糖。

入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤15分钟。