所需材料，鱼切大块，圆葱切条，茄子番茄切块，西葫芦切片。蔬菜可以按喜爱选择，但是圆葱和番茄是必须的
茄子切块撒入一小勺盐腌制一会儿
圆葱切条，蒜切碎，锅里放入4大勺油将圆葱蒜和咖喱叶炒香
中火炒至圆葱变软变黄，香味浓郁，大概5分钟左右
然后放入咖喱粉炒1分钟至出香味
酸角Tamarind 切一块泡开水5分钟，滤出酸汁3大勺60ML加入锅中，煮5分钟
这是放入椰奶200毫升，然后放入鱼块，放入1/2小勺盐
茄子用纸巾擦干水分，入油锅炸熟
放入茄子、西葫芦片、番茄块稍煮3分钟
尝一下，根据个人口味调整咸度，一锅鲜香浓郁的咖喱就完成了，配上香米饭，很地道的马来风味哦^u^
我用的咖喱粉是马来西亚产的鱼咖喱粉，国内淘宝应该能买到 酸角是东南亚烹煮食物常用的酸性调料，没有可以用等量的柠檬汁代替 新鲜的鱼肉非常容易熟，不用煮太久，大概5分钟即可，而且不要盖锅盖，这样鱼肉不容易碎