鱼头和鱼骨踢出，用来熬汤，鱼肉切片备用
放入调料包腌制鱼片，调料包有白胡椒粉，淀粉，盐，放入两勺料酒，打入鸡蛋蛋清，会让鱼肉更加爽滑，腌制20分钟。
起油锅，葱姜蒜煸炒出香味，酸菜包放入炒2～3分钟，炒至酸菜干为止。 鱼头鱼骨热锅放油煸炒至金黄，这样烧出的鱼汤会又浓又白，加入酸菜一起煸炒，加水烧开，水尽量多一点。
放入喜欢的食材，我这里放的是金针菇和莴笋，大火烧开。
鱼片放入锅中，15秒左右可以关火，中间不要搅鱼片，容易碎掉。出锅后，锅内烧适量热油，撒葱花，淋油，完美开吃，第一次尝试，非常下饭哦～