第一步 把肥牛片码在烤盘上，不要有重叠的地放，避免成品效果不一致。 牛肉片最好肥瘦4/6开，太瘦的话，作料里要放点油再刷到肉片上（炒菜用的油都可以）。可以避免烤出来的肉不酥，很柴。
第二步 把蚝油和酱油拌匀。（此处可以用任何你喜欢的作料、咸淡也由你自己决定）因为我是随性做的，所以这次没有称量。。。（息怒……息怒……） 以上酱料也能直接用火锅蘸料代替。 上面说了，牛肉片瘦肉太多的话，建议在调料里加点油，半勺就差不多了。
第三步 把调料刷到码好的肥牛片上，就能开始烤了。 上下200度，放中层，10分钟左右。烤熟。 拿出来，翻面（喜欢重口味的，可以于此时再刷一次调料）。再上下150度，15分钟左右，收水分。 最好能看着烤箱，因为我不知道你家烤箱的性能。 第一次肉烤熟，缩小7~8成左右，就能拿出来翻面了。 祝各位看官制作顺利。 （制作牛肉干の时间 还没 我写这菜谱的时间久……）