将蛋白粉，粘米粉，面粉，生粉放入碗中。温水化开酵母和泡打粉。一边用勺子搅拌一边将酵母水与粉混合。多搅拌一会，确保充分混合。盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
面糊发到大约两倍大，发酵好之后的面糊有很多气孔，用筷子搅拌充分排气。模具内放油纸，倒入糊糊。因为发酵，面糊怎么搅拌始终都有一些小气泡。
蒸锅内烧开一锅水，然后关火。将模具放入关了火的蒸锅中进行二次发酵。暖湿的环境能迅速完成二次发酵。12分钟后，糊糊又膨胀了，二发完成。这时直接开火蒸12分钟。
蒸好后不要马上开盖。再闷三分钟开盖。
成品充满巧克力的香气
切开看看
绵密的口感