牛肉放搅拌机加盐搅拌
搅拌到肉碎加鸡蛋清，加姜蒜，加冰块，加混合玉米淀粉的冰水，分3次加入，再不停搅拌
肉要上劲头至少搅拌15分钟以上
加喜欢肉感的到可以捏成丸子就可以了，喜欢更弹的就多加冰块打到更细。
冷水下锅，等到水里有很多气泡时放入肉丸
快速放入肉丸煮沸
切好葱姜
等所有丸子浮起来加入部分葱和姜丝煮10分钟
煮好后汤里放一点盐，剩下的葱花放进去，把汤的浮沫去掉
丸子有肉感也很有弹性
如果要吃火锅，煮个5分钟可以捞起来，放进冰水里，冷却后放入冰箱冷冻市。
蘸个辣椒粉也挺好吃的，比外面潮汕牛肉锅好吃，也不腥。
用同样的方法做出来的猪肉丸子，油炸后也非常Q弹多汁
炸出来像鸡蛋一样。
猪肉比牛肉更加多汁