新鲜南瓜子250克，洗净、晾干。
下锅后，小火烘培，翻炒。
一开始可以用大火，锅热之后，改用最小的火，火大了会糊掉。
翻炒几分钟后，就可以加入盐巴。继续翻炒。
翻炒十来分钟后可以加入罗勒碎、迷迭香。继续翻炒，要有耐性，整个翻炒过程持续时间大约二十分钟，听到瓜子劈啪作响时，就是要好了。
待香味炒出，可剥一两粒试试口感，觉得香脆可口即可出锅装盘。追剧、闲聊来一点，其乐无穷。
我选的是板栗南瓜的瓜子，量多且饱满，而且没有被“改良过”，无子现象很少。瓜子洗净后一定晾干，之后再进行烘炒。我曾试过洗净后直接烘炒的，效果不好，瓜仁水分无法全部排出，香味有了，但却少了些脆劲，影响口感。