🎃软绵香甜金黄南瓜戚风（含操作小视频）

南瓜切片～你其实可以要多少，切多少，蒸出来其实会刚好差不多～

大火蒸熟

分离蛋清和蛋白

蛋黄用小碗收集，蛋清每次倒入无水无油的的大盆中～这样是为了避免一个蛋坏了一整盆～毕竟鸡蛋都涨价了现在

南瓜压成泥～如果不喜欢有颗粒的朋友，用上你的破壁机料理机

取128克南瓜泥，加入清水和玉米油

加入10克白糖，充分搅拌均匀

过筛加入低筋面粉玉米淀粉奶粉，充分搅拌均匀Z字形搅拌

最后加入蛋黄搅拌均匀细腻Z字型搅拌均匀，放一旁备用

蛋清加入盐和醋

开始打发，中低速打发，分三次加入60克白糖，这里的糖你可以根据你的南瓜的甜度酌减～打的时候边上没打到的不够细腻的，刮下来继续打～同时预热烤箱150度

打至光泽细腻，花纹立体～

筷子立住不倒

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊盆中搅拌均匀

全部蛋黄糊倒回蛋白盆中

♾翻拌均匀，每一刀要伸到底，最后把边上一圈没拌到的刮下来继续

倒入磨具～

多余的倒入小纸杯磨具中

震出空气

送入烤箱～150度45分钟～湿润地区时间延长5分钟

已经开始长高啦

出炉，震一下震出热气～倒扣至完全晾凉

脱模啦～