黄油室温软化到可以用勺子搅动的程度,
红糖加到常温鸡蛋里搅拌均匀至融化(一般的红糖颗粒比较大,所以放到蛋液里更容易融化,如果用的是颗粒小的红糖可以直接加到黄油里)
把红糖蛋液和白糖放入软化好的黄油里搅拌均匀,不需要用打蛋器打发
将高筋面粉,低筋面粉和小苏打搅拌均匀,然后筛入到黄油混合液中,搅拌均匀
再加入巧克力碎和榛果碎搅拌均匀。 有巧克力币最好,没有的话可以把普通的巧克力掰成块。最好不要用巧克力豆,因为太小了,大块的巧克力融化在曲奇里会有爆浆的口感,特别好吃。 榛果也不需要擀的太碎,压几下就行了,我是用擀面杖的两侧怼的😂 实在没有榛果的可以用其他坚果代替,花生核桃或者夏威夷果也可以,但尽量不要,因为巧克力和榛果真的是绝配!
海盐用擀面杖碾碎(之所以加了这一步是有原因的,我家的海盐是大颗粒的,之前吃三明治被我撒在了煎蛋上,结果没有来得及融化,然后吃的时候把我的大牙咯碎了,从此以后就对大颗粒的海盐有了阴影……)
这时候就可以预热烤箱了,上下火175℃。然后用勺子把面团挖出来码在烤盘上,大概整形成圆的,然后轻轻按扁,但距离不能太近,因为烤的时候曲奇是会延展的。把海盐碎洒在上面。
放入烤箱,上下火175℃,烤10分钟。 刚拿出来的时候很软,不要担心没熟,放个几分钟就会变硬了,这时候就可以吃啦,外酥里软,混合着巧克力的醇厚和榛果的香味,真的巨好吃!!!! 喜欢酥脆的口感就烤12分钟,不一样的口感,一样的美味~
这是什么神仙曲奇啊啊啊啊❗️❗️❗️
方子的口感是追求松软和韧性,因为我超级爱赛百味的曲奇,这个口感很接近了,不喜欢吃有筋性口感的将面粉全部换成低筋面粉即可~