萝卜干提前两小时用冷水浸泡。
用淘米水浸泡腊肉30分钟，切片冷水下锅煮5分钟左右捞出备用。
大蒜切片，小米椒切小段，大蒜苗切段备用。
锅里放入适量油，下腊肉小火煎制腊肉呈透明状。
放入大蒜，小米椒爆香。
放入萝卜干和一勺辣椒油或(辣椒面)煸炒。
放入适量的盐，老抽调味，加入少许水焖一会儿，大火1~2分钟。
水快焖干时加入青蒜苗翻炒均匀
装盘
1.萝卜干用冷水泡两小时以上保持口感脆劲。