菠菜、胡萝卜洗净
豆腐切1cm小方块，淡盐水里浸泡10分钟，浸泡过的豆腐不会碎，且更有韧性，还可去除豆腥味
胡萝卜先切片，再切条，然后切成小丁
锅烧开水，放少许盐，几滴油，再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油，烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿
捞出菠菜，过凉水，菠菜颜色绿绿的不会发黄
菠菜挤掉水分，切碎
热锅加入油，放入胡萝卜丁煸炒至变色，放入生抽翻炒均匀
加入开水，豆腐块煮5分钟
加入菠菜
加盐调咸味，淋入水淀粉，磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制：我用的是红薯淀粉5g，加20ml凉开水调匀
出锅装碗食用
【媚娘私语】 食材的搭配没有固定化，可以根据自家口味和家里现有的食材随意抓取。记得有一天在朋友家喝下午茶，朋友说：“晚饭就在这吃呗，你来做，家里还有圆白菜、西红柿、黄瓜。你看着怎么做吧！”我想了一下，说：“行啊，西红柿炒圆白菜，黄瓜炒鸡蛋，再温一盅米酒。”朋友投来疑惑的目光：“西红柿炒圆白菜？相像不出来会是什么味道？”茶水喝欢畅，便转至厨房，前后二十分钟，酒菜上桌，朋友投来赞许的眼神：“第一次吃西红柿炒圆白菜，圆白菜脆爽还吸附了西红柿本身的天然酸甜味道，略带红色，菜品色泽也好看。”菠菜豆腐汤，也可以随意加入火腿丁，或是打个蛋花，营养更是锦上添花。