牛腩冷水下锅撇去浮末。
牛腩色变之后洗净盛出。
西红柿要选用多汁的那种，不要买粉番茄！🍅屁股切十字后整个放进开水里，滚一会儿之后就可以很轻松地把气撕掉（嫌麻烦的可以省去去皮这一步），切块。土豆去皮切块。
热锅冷油蒜头爆香，牛腩放入翻炒，倒入两勺生抽，一勺料酒。炒个三五分钟即可盛出待用，主要是炒香牛腩。
洗锅换油，番茄土豆入锅炒，加入番茄酱，炒三五分钟，看番茄开始软碎即可。
炒好的番茄土豆和牛腩一起倒进砂锅，加纯净水淹没过食材，大火滚转小火，煮40分钟。喜欢配菜的可以在最后十分钟放一点千张之类的豆制品。可以时不时掀开观察水位的情况，控制在时间刚好结束就把汁收稠，所以水一开始可以少加，中间如果觉得不够了再一点点加。出锅前加一勺花椒油。
洒上葱花和小辣椒。盛上白米饭即可开始喂猪。