杂鱼汤

海鱼去鳞、内脏，洗净控水

冷锅热油，下生姜

放入鱼煎一下，我一般习惯是鱼下油锅后，迅速翻个面，再翻面，使鱼全身沾满油，这样就不容易粘锅（这一步见仁见智吧）

中小火把鱼煎至两面金黄

加清水，盖上锅盖，大火烧开后，继续煮 6分钟左右，奶白的鱼汤就煮好了，如果不喜欢放西红柿，这步就可以加料酒、盐和葱段出锅。