梅菜扣肉

第一步把锅加热：把买回来的三层肉的肉皮部位贴锅烙一下，因为上面有猪毛，然后温热水清洗干净放到锅里加猪肉部分的所有调料一起煮，煮到用筷子戳一下皮，轻易可以戳破就好了，煮肉的汤倒进盆里备用

第二步：煮好的五花肉捞出控干水分，将五花肉全身用红星二锅头进行一个白酒SPA，红糖水和老抽调好，再将五花肉全身多抹几遍酱汁，锅里倒油，中火炸至金黄色（炸肉的时候劝你全身武装好，手套袖套围裙穿戴整齐，拿着锅盖当盾牌，否则我不敢确定接下来会发生什么😄），记得要时不时翻面，免得糊了

第三步：炸好的五花肉放进刚刚煮肉的汤里浸泡约一小时，肉皮要完全淹没进去，等下蒸起来才会起皱

第四步：泡好的肉拿出来控干水，切成薄片，将酱油、花椒粉、胡椒粉调匀，然后每一片肉都裹上酱汁，铺到碗底，剩下的酱汁淋上去，肉上撒上花椒粒少许，铺上姜片，再铺上梅干菜（梅干菜有的比较干比较咸，还有沙，先开水泡软，多淘洗几遍沥干备用）

放蒸锅里面蒸了50分钟，拿个碗倒扣一下，肉就在上面了

非常好吃有食欲并且很下饭的梅菜扣肉就做好啦，入口即化的肉感，想着都流口水，梅菜和五花肉搭配在一起的香味扑鼻，可以吃两碗饭

喜欢吃自己做的饭，办公室午餐每次叫餐不知道要叫啥，选来选去还错过叫餐时间，偶尔自己带餐在办公室，也是极好的😄