红菇秒冲洗一下下（千万不要多次洗），单独两碗凉水泡冲洗好的红菇1个半钟。
泡好的红菇去掉蒂头待用。
泡过红菇的水呈暗红色，静置放好，最后要用的。
特别说明：葱不是给汤用的，是另外菜用的，我放在一个盘子里面了。这道红菇汤所有的配料除了盐之后只有姜和枣。不要瞎加七七八八的配料，不然会毁了汤的味道！
鸡斩块用少量盐料酒（啤酒也可以）抓洗5分钟清水再洗2遍。
热锅冷油姜片爆香下鸡肉翻炒至变色捞出，主要是为了把鸡肉水分炒出来肉会比较香。
炒好的鸡肉和姜、枣一起放入电饭煲，加开水一个钟就好了（乡下土鸡1.5个钟）。此时把静置好的红菇水慢慢的慢慢的加到鸡汤里（碗底的不要，有沙子），再加入泡好的红菇、加盐煮10分钟。不要煮久了，久了红菇如同嚼稻草（不脆、发苦）。盐不要提早加！
野生红菇出来的成品一定是如图一般诱人😍
野生红菇食疗很高。一年产期才一个月，无花无种，菌丝不能分离至今无法人工培育，日见珍贵。避免上当受骗首先需要会辨别真假红菇。