把生肉焯水 去血丝 放点料酒去腥 焯水后放入冷水激一下 肉会紧实 放一旁备用
锅中放一点点水将冰糖放入锅中熬出糖色 （一定用小火）将放凉的肉加入锅中炒至粘上糖色
上色后加入老抽生抽耗油黄酒 然后加水没过肉 放入大料 加入盐味精 鸡精（上面的干料都放入）
家中有高压锅的倒入高压锅上汽15分钟出锅 没有高压锅的水加多一点炖1个半小时到两个小时出锅（炖的话一定要中途少揭锅盖 肉容易老）