下刀之前要仔细看看。前后左右。
看看纹路
看纹路的走向
看到了吗？
有什么不一样？ 切肉最好用切肉刀，薄薄的一切，大概是一元硬币厚一点点。
这是顺着纹路切的 你信不信，煮出来一定比柴还硬 白灼后卷起来
这是逆纹切的 煮出来是软软的，不柴。 白灼后还是一块。
上面是逆着切的 下面是顺着切的 看出差别吗？
当然一块猪肉的口感取决于，切的好，腌的好，煮的好。