先做准备工作：①猪肝切薄片码味：放入料酒、生抽一小勺老抽少许、胡椒面少许、淀粉和匀备用。②泡姜、蒜切片、泡椒大葱和青椒切成马耳朵状备用。③提前泡好一小把干木耳撕成小块备用。
把锅烧热倒入菜籽油，再下入猪油烧至七成热
下入码好味的猪肝片滑散大爆炒并下入少量豆瓣（也可不加豆瓣）。
下入准备好的所有配料炒匀，加点盐和鸡精，锅边淋入少许米醋，撒点白糖，关火起锅。
全程大火快炒，一盘美味的爆炒猪肝既下饭又营养，一片猪肝夹着一个泡椒简直巴适的板。