准备排骨化冻，洗净去血水备用（我放进水里泡了好久，中途换了两次水，为了把里面的血都泡出来😂😂）。准备蒜头，拍碎，切成蒜末，不用太碎，我怕给糊了，然后姜切片，待用
排骨沥干水分（可用厨房纸擦干，但是家里没这条件😂），放入盆中，加入蒜末，盐，白糖，生抽，姜片，一点点料酒，搅拌均匀，放置半小时左右让它入味。
然后放入地瓜粉，再搅拌均匀。
然后锅里放油，等油温升高后，一个一个放入排骨下去炸，注意火候，火不要太大，我用的是电磁炉，它那里有显示煎的，我点的那里，但是觉得火候还是有点大，所以我还是开的很小，也不是很小，反正你看着，不要太急，不然蒜会糊了。等煎至一边定型了，在给它翻面继续炸。
等炸的差不多了，用筷子夹起一个看看熟了没，感觉差不多了把排骨捞起来，控干油，然后开大火，等油温升高，快速放入排骨复炸一次（这时候要多去翻动翻动，免得蒜给糊了），等炸差不多一分钟之内，捞起来沥油，然后装盘即可。