1、将猪五花肉和虾肉用料理机搅碎
2、加入胡椒面，食盐，鸡精，一个鸡蛋，料酒，生抽
3、将它们搅拌均匀
4、加入面粉后，继续搅拌均匀
5、将一小撮肉拿出来，在案板上撒上面粉，拍成薄薄的肉饼状
6、肉饼如图
7、另外打一个全蛋液，刷在肉饼上
8、将肉饼上撒上面包糠，均匀的分布
9、小火烧一锅热油，把大排放进去炸成金黄色，反复翻面，一面炸焦
10、炸好后，那一张厨房纸，把大排放上去吸油，冷却后就可以开吃了！非常鲜嫩Q弹！
1、大排肉糜里面一定要放一点面粉，不然炸不成形，容易松散。 2、放一点料酒去腥味，在放面粉之前放。