猪肺用清水反复灌洗多次，排出血水，洗到雪白，切成小块。
接着放进锅内，大火炒。
很快猪肺会出水，水出得差不多，猪肺也熟了，捞起猪肺水倒掉。
大火烧热镬，下油和姜片，爆炒猪肺3分钟。
南北杏热水浸泡后洗干净，切碎容易出味。
将全部汤料放进炖盅，加入5饭碗左右的开水，盖上盅盖，隔水炖2个半小时。
炖好后，加盐调味。
炖之汤色清，煲之汤色浓，味道带着杏仁香，不油腻，炖煲功效一样。
高血压，冠心病患者不易饮用。