首先准备好做这道菜所需的食材：佛手瓜2个280g、柴鸡蛋2枚110g
将佛手瓜削皮后洗净去除黏液
将削皮后的佛手瓜对切去除果核
将佛手瓜切成瓜条，鸡蛋打入碗中
将鸡蛋充分搅拌至起泡备用
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml
倒入鸡蛋液先别着急搅拌
锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用
用炒鸡蛋的底油将葱煸炒出香味儿
倒入切好的佛手瓜大火快速翻炒
将佛手瓜炒至变色
倒入炒好的鸡蛋
鸡蛋和佛手瓜翻炒均匀后加盐调味儿
清脆爽口的佛手瓜炒鸡蛋就做好了
小贴士：佛手瓜像丝瓜一样有黏液，削皮之后再清洗，切的时候不会滑刀。佛手瓜是可以生吃的，所以牙口儿好的话，别炒得太烂熟，口感更清脆。