1.雪里蕻焯水两分钟捞起，再放冷水里过一下，然后揪干水分切细。 2.牛肉剁成肉沫 3.辣椒，姜，蒜切细
雪里蕻不放油干炒一下，把水分炒干。装碗备用。
锅中倒油，把小米辣，姜，蒜，花椒爆香。一般炒肉菜建议山茶油或菜籽油，去腥还很香。
倒入牛肉沫煸炒
待牛肉炒变色了沿锅边加一瓶盖料酒，再生抽，老抽，盐，继续煸炒，末了撒上葱花就可以了。
把牛肉沫装进原来装雪里蕻的碗里就可以了，牛肉沫的汤汁刚好可以流入到雪里蕻里面。原版是全部放砂锅炊锅吃的。 拌面下饭都超赞
雪里蕻焯水后过冷水切细再干炒，把水分炒干。