肉沫放入碗中，加入适量的盐、鸡精、切碎的姜粒，戴上一次性手套抓匀，再加入1个鸡蛋再次抓匀，
剩余4个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，
巴掌大的小煎锅洗净开小火，锅子热后倒入少量油后倒入少量的蛋液形成一个饼状，
蛋液底部凝固时用勺子把少量的肉沫舀在正对自己下方的半圆内，
然后用勺子轻轻把上方半圆翻过来盖住肉沫，在合拢的蛋皮边用勺子轻轻压一下就可出锅了，
热锅冷油，放入洗净的飘儿白翻炒片刻后，加入适量的盐和水烧开，把刚刚做好的蛋饺放在上面盖上锅盖煮熟即可出锅。
1.4个鸡蛋做了6个蛋皮，肉沫没有用完，下次直接拿来做丸子汤即可。