蛋饺

肉沫放入碗中，加入适量的盐、鸡精、切碎的姜粒，戴上一次性手套抓匀，再加入1个鸡蛋再次抓匀，

剩余4个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，

巴掌大的小煎锅洗净开小火，锅子热后倒入少量油后倒入少量的蛋液形成一个饼状，

蛋液底部凝固时用勺子把少量的肉沫舀在正对自己下方的半圆内，

然后用勺子轻轻把上方半圆翻过来盖住肉沫，在合拢的蛋皮边用勺子轻轻压一下就可出锅了，

热锅冷油，放入洗净的飘儿白翻炒片刻后，加入适量的盐和水烧开，把刚刚做好的蛋饺放在上面盖上锅盖煮熟即可出锅。