半鷄切大塊
煮開后40分鐘關火
雞肉拿出備用
骨肉分離后骨頭丟回湯中 肉手絲成細絲 皮用刀切成細條小塊
一杯米比12杯水 用鷄高湯沖 真不夠可以加水 可以加一小匙鹽巴
煮呀煮
鹽巴，胡椒，澄粉，醬油，料酒醃制 之後加入蓋過肉絲的玉米油可以保濕
醃制30分鐘后炒
香
去油
皮蛋對半切 用湯匙挖出搗碎
成這樣
丟入
換砂鍋
煮開后再加入自己喜歡的辛香料 蔥花，嫩薑絲，白胡椒，鹽巴
涼拌雞絲準備
切（越細越好）
切（越細越好）
記得不要切太細……至少胡蘿蔔一倍大（如果您刀功不行～～就這樣吧）
黑木耳熱水泡開，切碎
雞絲拉成皮
燙胡蘿蔔跟木耳～～～燙大約三分鐘 燙到透
燙黃瓜跟洋蔥 這個為斷生而已 一下水 15秒 就趕緊拿出
燙豆芽重新滾了即可
瀝水放涼
準備調料
丟入鍋中調味 醬油，醋，糖，香油 請自行發揮，喜歡的還可以加辣椒粉or辣椒醬 也可以加香菜或是白芝麻
吃