将#面团中除了植物油的所有材料混合成团，不需要揉光滑。
盖上保鲜膜或盖子，室温放置一个小时。
将面团剪开一小块，倒入植物油稍微拌匀。
转移到揉面垫上，将散开的面团和植物油混合成团。
然后用擀面杖将面团擀开。
擀开后折叠面团。
继续擀开，重复这样的操作，直到面团表面比较光滑，没有明显不均匀的地方。
将面片直接切分成5等份，然后整成椭圆形，盖上保鲜膜，静置15分钟松弛。
松弛完成，取一份面团，擀成牛舌状，尽量擀长。
面片翻面，转90°，如图所示朝中间折起来。
然后再折起来，像包饺子一样包好，收口捏紧！
其他面团如此类推，做好后静置松弛10分钟。
取一份松弛好的面条，双手将其搓长至25cm。
将其中一端用擀面杖擀大，擀薄。
将擀好的一头包住另一头，收口捏紧，防止崩开。
全部做好后放在温暖湿润处，发酵半小时。
煮一锅水，水开后倒入小苏打，拌匀。
火调成中火，放入贝果。
每一面各煮30秒，煮好后的贝果会变成浅黄色，捞出放在烤盘中。
烤箱200℃预热完成后，以相同的温度烤20分钟即可。
贝果出炉后放凉食用。
成品
成品
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另外，还可以根据自己的喜好，烘烤前在贝果表面撒上燕麦、芝麻等配料，就可以做出口味各异的全麦贝果了。
作为早餐也非常合适~
1.这个菜谱几乎不需要揉面，利用静置的方法让面团自然形成面筋，而用冰水的为了延迟面团的发酵。 2.用擀开折叠再擀开的方式处理面团，也是为了减少手揉的痛苦，类似于制作中式馒头的做法，让面团在擀面杖的作用下变得平滑，由于用的是全麦面粉，不需要像白面包一样绝对光滑且拉出薄膜，只要表面均一，没有凹凸不平的地方即可。 3.贝果的特点在于在烘烤前要煮一遍，在小苏打水里面煮的原因有两个，一个是为了让面团表面的酵母失效，这样贝果就拥有了强韧的外皮，另一个原因是为了上色，用碱性的小苏打水煮过的贝果烤完后颜色更迷人。 4.这个菜谱里面出现了多次静置松弛的步骤，都是为了让面团得到休息，让下一步更好操作，如果操作过程中你觉得面团不听话，那多半是因为它太“紧张”了！