取两瓣蒜拍碎，然后和花椒、小葱节放在小碗中用凉开水泡起来。胡萝卜切丁（胡萝卜能中和羊肉的膻味），老姜去皮后切成姜末，小葱切葱花。
羊肉末加一勺盐，加入姜末、胡萝卜丁、花椒水，顺着一个方向搅打上劲，加半个鸡蛋继续搅拌，然后加入葱花搅拌均匀，喜欢吃香菜的这时加入香菜。
包饺子。
锅里烧水，水烧开之后加一勺盐（这样饺子煮出来不破皮），然后下入饺子。
调蘸料：小碗中加入姜末、蒜末、一勺花椒粉、两勺盐、少许白糖、适量生抽酱油、两勺香辣红油，最后撒上葱花和香菜。