牛腩切大块
切好的牛腩冷水下锅，大火煮开后撇掉浮沫，然后捞出用温水冲洗干净
烧大半锅水放入冲洗干净的牛腩、生抽、老抽和白醋「白醋可以去腥和让牛腩更软烂」
放入生姜和小葱小火煮60分钟
土豆切块后放冷水里防止氧化变黑
芸豆去蒂、去筋从中间掰断
牛腩煮好后放入土豆转中火煮15分钟，煮15分钟的土豆比较绵软，喜欢吃比较生的煮的时间可以短一点
油温加热到7-8成热的时候放入芸豆炸到起皮然后捞出沥油
捞出土豆和牛腩
油烧热放入豆瓣酱炒出红油
放入牛腩、土豆、芸豆和干辣椒翻炒均匀
放入适量煮牛腩的汤汁，让食材都能充分的吸收汤汁，然后出锅装盘
完成
PS: 之前有粉丝问我喜欢吃牛肉，但是总怕自己煮不烂，告诉大家一个小窍门，平时炖肉的时候可以放一点白醋，既可以去腥又可以让肉更加的软烂，也不用担心肉吃出来会有酸味。 如果你喜欢我的菜谱，记得关注哦！ 微博/微信【小食刻】