中粉200克入主锅，加入100克热水，2分钟揉面，将面粉刮到底部，4分钟揉面。
取出，揉成圆形，静置10分钟以上
把揉面垫折起来，醒着。
制作油酥:猪油(色拉油)40克，中粉20克，放入主锅。2分钟，70度，速度2，混匀。
2分钟，70度，速度2，混匀。
油酥做好了。
把醒发的面团一分为四。
整形面团，搓圆，按扁。
擀成薄片。
撒上盐，涂上油酥。
撒上葱花
做成肉饼的可以加点肉，葱饼的，这步省略。
从两边往中间卷。
从两侧卷起，如上图。卷好后，醒10分钟左右。
按扁，擀开。
平底锅直接烙，或者加一点点油，均可。等饼有往上冒的迹象翻面。我一般会用喷瓶喷一点水，盖上锅盖，开烙。
尤其是做葱肉饼的，要肉熟透，烙的时候喷点水。