1、 冬天，酵母放碗里，加白糖和一点温水，化开备用，5分钟后，加入到面粉盆里，慢慢一点点加入温水，顺时针搅拌成絮絮状，揉成光滑的面团，上面盖上保鲜膜，再盖一块布，直接放厨房里就可以，第二天早上就发好可以用了。
2、 准备花椒水：把葱、姜和花椒一起放碗里，用开水烫出香味儿，凉了备用。肉和葱花、生抽、老抽一起切成肉糜。盛出放盆里，分四次一点点加入花椒水，每加一次顺时针不停搅拌，最后加入蚝油，可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜存放，第二天一早用。
3、 早晨，面团发好，揉面排气后，切成15个剂子，擀皮要厚一点最好。肉馅从冰箱拿出来，白菜切成小丁，粗点没事，不用剁得太细了，和肉馅搅拌，再加入花生油、香油，最后放盐，准备包。
4、 包好后，厚平底加热，倒一点花生油，先温热就可以，放入包子，盖上锅盖，静置5分钟后，开中小火，慢慢加热5分钟，开盖看看包子底部有变硬有焦黄色，添入适量面粉水（水里面放一勺面粉晃匀就好），没过包子底部就可以了，再盖盖，中火烧10分钟，转小火烧3分钟，关火，听到里面有吱吱的声音，水干了就好，静置5分钟开盖就OK了。