在烤冷面的一边切开几个小口，顺着面条的纹路撕成一条一条的，然后切成菱形片。
中火加热炒锅，放入油，油烧热后放入打散的鸡蛋，炒熟，盛出来。
在锅中再放些油，放入火腿肠，炒到表面微焦。然后放入冷面片，翻炒半分钟，加入两大勺水，让冷面片软一点。
加入甜面酱、烤冷面酱、白糖、醋，翻炒均匀。加入洋葱和炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
最后加入孜然粉和辣椒粉，撒白芝麻，拌匀，出锅前撒上一把香菜段就好。