1.将皮皮虾洗净后沥干水份，加入料酒、姜片、腌制15分钟
2.倒入少许淀粉拌裹皮皮虾，这样油炸皮皮虾不易老
3.倒入食用油，中火，油温八成热加入皮皮虾，油没过虾，炸约2分钟，具体可查看虾壳颜色变化或延长或减少，炸好后捞起备用
4.剁蒜末，切颗粒红、绿椒，锅内放少许油，放入蒜末爆香，放入红绿椒颗粒翻炒
5.大火，倒入皮皮虾翻炒，倒入酱油、盐、糖、椒盐、料酒翻炒，炒至入味，即可完成。