番茄去皮:在番茄底部划十字花刀，烧开水后稍煮片刻，容易剥皮。
去皮的番茄切丁。
姜切粒。
下少许盐，发蛋。
葱花。
炒蛋，在鸡蛋炒蓬松后用铲把它划散。撑起备用。
热锅冷油，爆香姜粒。
倒入番茄翻炒，一边炒一边压，炒出汁，放适量盐、糖调味。
把炒好的鸡蛋倒入锅内炒匀。
装盘，撒上葱花。
番茄炒蛋不一定要放太多糖哦～