鱼下巴收拾干净，用料酒，盐，姜腌20分钟
腌好后的鱼下巴用适量油煎至两面金黄（我加了一勺荤油，这样鱼会更香也去腥）
煎好鱼后调汁，3勺酱油，1勺香醋，1勺蚝油，适量冰糖
切适量葱花，姜片，蒜（炖鱼里的蒜特别好吃，我都会多放一些，菜刀按扁一切两半就行）用锅内剩余底油，爆香后倒入调好的酱汁，加入适量水开锅后放入煎好的鱼下巴，水跟鱼平齐。大火烧开后改中小火炖到汤汁收差不多就可以出锅啦
美味的鱼下巴做好了，跟大米饭绝配哦！