芋泥肉松盒子

玉米油和纯牛奶倒入盆中用打蛋器搅拌到充分乳化

面粉和玉米粉过筛加入乳化后的牛奶和玉米油中，用Z字型或十字型的方法混合，不要混合太久，否则面糊会起筋

和好的面糊加入分离好的蛋黄，我喜欢用后蛋法，这样面糊比较细腻，不需要过滤（蛋黄和蛋白是最开始的时候提前分离好的，蛋黄用保鲜膜蒙住，免得结皮，蛋白滴入2滴白醋或者柠檬汁放入冷冻室，这样打蛋白的时候比较稳定）

面糊和好放在旁边（蒙上保鲜膜，因为怕起皮）

取出冷冻室里面的蛋白，加入三分之一的糖打到鱼眼泡的时候再加入三分之一细砂糖，打到轻微纹路再加入剩下的糖

蛋白状态打到干性发泡，打蛋头提起有尖角（此时可以去预热烤箱，烤箱180度预热5分钟）

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌，要快速不能一直翻拌

再分别两次加入三分之一的蛋白霜翻版，或者切拌，翻拌太久会影响蛋白的稳定性，切记切记要迅速，不要胡乱搅拌

倒入提前铺好烤纸的烤盘里，蛋黄糊倒入烤盘刮平后轻震一下，震出蛋黄糊中的气泡，用牙签划破气泡

将蛋黄糊送入提前预热好的烤箱，中下层，180度20分钟

烤好的蛋糕胚出炉

蛋糕片切成要做芋泥盒子的盒子大小

底部放蛋糕片、一层芋泥、一层沙拉酱（因为要放肉松，我用的咸味沙拉酱）、一层肉松、再一层蛋糕片、一层芋泥、一层沙拉酱、一层肉松，看你盒子高度放，最上面一层铺上蛋糕片，挤上奶油

这个是没有奶油的，不喜欢奶油的不用放奶油，放入冰箱冷藏最少一小时，口感更好

来一口吧，美味停不下来，太爱这一口了，这个量我做了三个差不多280毫升的小盒子