鸡爪去趾尖。
鸡脖切段。
凉水下锅焯水。
水开后去浮沫捞出。
锅中一勺油，2匙白糖炒糖色。
下入八角、姜片。
下入焯好水的鸡爪和鸡脖，放入葱段翻炒。
倒入生抽，料酒，老抽，继续翻炒。
翻炒至上色。
倒入凉水（鸡肉可以用凉水，炖出来肉质紧实，个人觉得用开水，鸡肉就太嫩口感差点），水量低于食材，大火烧开，转中小火，再烧20分钟，如果还有汤汁就大火收汁。
多出来的的汤汁可以拌饭哦✌️。
这道菜不需要再另放盐了。