排骨焯水备用
锅里放少许油，下花椒和生姜煸炒一下出香味，把花椒和生姜捞出。
下冰糖
炒糖色，中小火，要不断翻炒，以免糊了。炒至冒白泡，下排骨翻炒
炒至排骨裹上糖色
加入1勺料酒➕2勺酱油➕3勺白糖➕4勺醋，翻炒一下。
加入热水没过排骨（注意是热水‼️），大火烧开转小火盖上锅盖煮20—30分钟。
收汁，装盘，洒上白芝麻。
👌🏻👌🏻
这道菜是不需要放盐的，但如果觉得不够味，出锅前可加少许盐。