鲜香下饭的白菜炒肉丝（烂糊肉丝）

大白菜洗干净，梆子切条，叶子撕碎。肉丝可以先煸好，也可以和白菜一起做。

淀粉加入清水搅拌（我这个偏稀，不太喜欢勾芡），但这道菜精髓也在勾芡，所以不排斥勾芡的多放淀粉

猪肉：热锅放油，放生姜肉丝翻炒至变色断生，取出来备用。（也可以肉丝断生后直接放入大白菜）

白菜倒入锅内中小火翻炒。白菜是越炒越出水，所以除了芡汁，中途不要去加一滴水，如果叶片糊了说明你的火太大。

翻炒一会白菜就软了，撒盐（比平时的菜偏咸点好吃）；倒入提前煸好的肉丝一起翻炒，继续翻炒至白菜出水（白菜越软越好吃）；大火把汤汁烧的略微干一点；最后然后倒入芡汁，锅里的水分开始变得浓稠，关火装盘

成品 芡汁浓稠的话汤汁是不具备流动性的。黏糊糊有点像胶水。

拌饭吃