1、黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器打发备用。
2、将蛋清、30g细砂糖用电动打蛋器高速打发，至拉起呈小弯钩状。
3、不粘锅内30g水、50g糖熬至125度，直接倒入打发的蛋白中，然后迅速用高速继续打发使蛋白降温。
4、将打发的黄油全部加入蛋白糖浆混合物中，继续中高速打发搅拌，一开始混合物会出现豆腐渣的样子，不用理会，继续打发搅拌，稍后就会变的顺滑。
5、淡奶油隔水温热，加入基础奶油霜（即蛋白、糖浆、黄油混合物）中，继续中高速搅拌打发，直至奶油霜呈现光亮细滑，奶油霜就做好了。接下来可以根据实际需要分成若干份，调色后裱花。