选择这种7孔的藕最适合做糯米藕了，口感软糯。 首先要把藕的皮先削掉，把一端切开但不要丢掉。
把它们放在水中浸泡15分钟，方便清洗泥垢。
提前泡好糯米，大概2－3小时，沥干水分后塞入藕中，把每个孔都塞实。 让他把刚才切开的那块再封上，可以用牙签固定，我今天家里没有牙签。选择用线捆扎感觉更好。
准备一锅水加入100克的冰糖和50克的红糖，红糖是为了上色。 把处理好的藕放水中，漫过藕。 可以用高压锅也可以用电饭锅。 我这里用的是电饭锅选择煲汤模式煮了2小时。
把藕取出切盘，撒上桂花，我这里有把汤汁再调一下。 如果直接吃口感清甜。 把汤倒入锅中，大火收一下汁，收到浓稠后浇到藕上。
虽然颜色不太好看但是口感很好。 处理过的汤汁就会更甜一些。
做糯米藕最好用7孔藕，7孔藕外皮是黄褐色的，外形短粗，打开有拉丝，含淀粉多，口感比较软糯，适合蒸煮。 9孔藕外形细长，口感清爽，所以适合清炒或者凉拌。 藕本身是凉性的，蒸煮后会转为温性，所以这款特别适合，但是里面加了糯米吃多了不易消化，所以食适量即可。