酸菜可以选择超市里切好丝袋装的那种，一袋450克。放在清水里泡3-5分钟，清洗干净，攥干水分。土豆削皮后切细丝，浸泡在清水中防止变黑。大葱香菜切末，大蒜切末备用。
锅里比平常炒菜稍微多一点点油，放入油渣同时加热，逼出油炸里的油份。油炸略显焦黄时，加入十三香、葱末、大蒜末爆香。加入酸菜翻炒。把攥干水分的酸菜炒松散，酸菜吸油，如果觉得有些干，稍微淋点水，将酸菜炒制清透后加入土豆丝和500ml水。
加入生抽、盐、蚝油，翻炒均匀后盖上盖子，焖煮至汤收干（喜欢有汤的朋友可以多留些汤）出锅前撒入葱花香菜就可以啦！
除了米饭，酸菜土豆丝配春饼也很棒哦～