牛排解冻好，用厨房纸巾吸干血水，牛排双面都抹上适量海盐及黑胡椒。拿一真空保鲜袋，装入牛排，滴入适量橄榄油，尽量排空袋里的空气。腌制一小时。我偷懒就用黑胡椒汁直接腌制了。
用小美做低温牛排的低温处理：网锅内直接放入腌制牛排的真空保鲜袋，将网锅放入主锅内，加水没过牛排，50分钟，55度，小勺。
时间到，低温处理完成，开始煎牛排啦：大火，煎锅内洒入少许橄榄油（也可以用黄油），投入迷迭香，牛排入锅，每面各煎30-40秒（视牛排厚度及个人口味），完成！