首先将“面团”中的全部材料,除黄油以外都放入揉面机中(面包机),选择揉面功能20分钟
接着加入室温软化的黄油,继续启动揉面功能20分钟
揉好的面团从外部观察是很细腻,光滑的,如果没有专业厨师机,在实在不能揉出手套膜的情况下,揉到这种状态就可以取出发酵了,面团如果粘手,可以在手上抹一些黄油防粘
面团室温发酵至两倍大,取出简单揉面排气即可
分成约37克一个的小剂子,每个小面团滚圆
将每个剂子擀成长舌状
自下而上卷起来
从中间切开,分成两半
将“底部”材料,糖,芝麻和面粉放入碗中,提前混合均匀,将每个面包坯底部蘸满一层
均匀的摆在烤盘上,要在烤盘盘底刷一层薄油,进行二次发酵,二发可以将烤盘放入烤箱,同时放一碗温开水增加温度和湿度
二发到1.5倍大,表面刷一层蛋液
撒一层白芝麻,在面包坯的间隙倒入少量玉米油,这样底部才会更酥脆,烤箱预热上火180度,下火230度烤15-20分钟,根据上色出炉
烤好出炉,将蜂蜜和清水以1:1的比例调匀(各12克)均匀刷在表面即可
不烫手放在网架上晾凉即可
真的超级好吃,柔软香甜,底部焦脆
内部组织也很不错
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