此配方不用厨师机也能做出媲美私房的蜂蜜脆底小面包

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作者: 美食妃英理
经常有人问我,做面包只能用高筋面粉吗?答案:NO!今天分享一款最常见的蜂蜜脆底小面包,除了用到高筋面粉以外还用到中筋面粉,这样做出的面包超级好吃,面包体柔软,面包底脆甜,而且很容易成功,特意没有使用厨师机,只用普通揉面机(面包机)揉面,出膜固然更好,严格按照食谱步骤,就算不检查手套膜情况,也能做出柔软面包 柔软,香甜,爱吃面包一定要试试!和往常一样,所有注意事项在具体步骤中划重点~

用料

此配方不用厨师机也能做出媲美私房的蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

首先将“面团”中的全部材料,除黄油以外都放入揉面机中(面包机),选择揉面功能20分钟

步骤 2

接着加入室温软化的黄油,继续启动揉面功能20分钟

步骤 3

揉好的面团从外部观察是很细腻,光滑的,如果没有专业厨师机,在实在不能揉出手套膜的情况下,揉到这种状态就可以取出发酵了,面团如果粘手,可以在手上抹一些黄油防粘

步骤 4

面团室温发酵至两倍大,取出简单揉面排气即可

步骤 5

分成约37克一个的小剂子,每个小面团滚圆

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步骤 6
步骤 6

将每个剂子擀成长舌状

步骤 7

自下而上卷起来

步骤 8

从中间切开,分成两半

步骤 9

将“底部”材料,糖,芝麻和面粉放入碗中,提前混合均匀,将每个面包坯底部蘸满一层

步骤 10

均匀的摆在烤盘上,要在烤盘盘底刷一层薄油,进行二次发酵,二发可以将烤盘放入烤箱,同时放一碗温开水增加温度和湿度

步骤 11

二发到1.5倍大,表面刷一层蛋液

步骤 12

撒一层白芝麻,在面包坯的间隙倒入少量玉米油,这样底部才会更酥脆,烤箱预热上火180度,下火230度烤15-20分钟,根据上色出炉

步骤 13

烤好出炉,将蜂蜜和清水以1:1的比例调匀(各12克)均匀刷在表面即可

步骤 14

不烫手放在网架上晾凉即可

步骤 15

真的超级好吃,柔软香甜,底部焦脆

步骤 16

内部组织也很不错

步骤 17

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菜谱创建时间:2019-11-25 12:29:33
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